Hühnermägen sind sehr reich an Eisen und Folsäure. Eisen erhöht den Blut-Hämoglobin Spiegel. Auch in der Zusammensetzung der Hühnermägen enthält nicht weniger nützliches Vitamin A, sowie Natrium, Zink, Magnesium, Kalium, Phosphor, Kobalt, Kupfer, Mangan. Allerdings verschlechtern sich die Hühnermägen sehr schnell und können nicht über einen längeren Zeitraum gelagert werden. Selbst im gefrorenen Zustand können sie schädliche Giftstoffe ansammeln und ihre nützlichen Eigenschaften verlieren. Es wird daher empfohlen, die Mägen nicht länger als zwei Tage zu lagern.

Der Vorteil liegt in dem guten Nährwert des Produkts und der reichen Mikronährstoffzusammensetzung, aber gleichzeitig enthalten die Hühnermägen relativ hohe Mengen an Natrium und Cholesterin, die bei unkontrolliertem Verzehr sehr schädlich sind.