Hähnchenbrustfilet mit Country-Kartoffeln

Ein sommerliches, leichtes Gericht, das man auch prima vorbereiten kann. Ideal auch für Gäste!

Für eine Portion brauchst du:

2 ½ m.-große Kartoffel(n) 125 g Hähnchenbrustfilet(s) 62 ½ g Kirschtomate(n) ¼ Bund Lauchzwiebel(n) ¾ EL Pesto, rotes Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten, Koch-/Backzeit ca. 50 Minuten, Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten

Die Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Auf ein Backblech mit Backpapier geben und bei 200 °C 20 Minuten backen.

Neue Kartoffeln braucht man nicht zu schälen.

In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln waschen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Tomaten halbieren oder vierteln (je nach Größe) und das Fleisch in größere Stücke schneiden.

Alles in einer großen Schüssel mit dem Pesto vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit dem Hähnchen-Gemüse-Mix vermengen und wieder aufs Blech geben.

Die Backzeit beträgt jetzt noch ca. 30 Minuten Nach der halben Zeit alles nochmal durchmischen.

Dies ist die beste Antwort auf meine Frage