Kirschen für den Winter einzudosen ist eine gute Möglichkeit, an einem kalten Wintertag ein Stück Sommer zu bewahren. Es gibt eine riesige Vielfalt an Rezepten für Kirschkonserven, lassen Sie uns mit Ihnen die besten davon studieren.

Marmelade

Kirschmarmelade ist eine der beliebtesten winterlichen Delikatessen. Es gibt viele Möglichkeiten, sie vorzubereiten: mit oder ohne Steine. Wir verraten Ihnen ein einfaches Rezept für die Herstellung einer sehr schmackhaften Kirsch-Stein-Konfitüre. Von den Zutaten benötigen Sie: Kirschen - 1 kg, Zucker - 1-1,2 kg, Vanillin - Prise. In der Marmelade werden ausgewählte reife verwendet, aber verdorbene und verfaulte Früchte entfernt. Kirschen in einem Kochtopf geben, Zucker darauf geben und vorsichtig umrühren. Um Kirschsaft herzustellen, zu den in Zucker eingeweichten Kirschen Vanillin geben und 2-3 Stunden ruhen lassen. Danach stellen Sie den Topf auf ein kleines Feuer und kochen unter gelegentlichem Umrühren. Während des Prozess des Kochens wird süßer Schaum erscheinen - er muss abgeschöpft werden. Weitere 2 Stunden kochen, aber das Feuer muss leicht erhöht werden. Es ist einfach, die Bereitschaft der Marmelade zu überprüfen - in der fertigen Form sollte sie die Konsistenz des Sirups erhalten. Gekochte Konfitüre wird in sterilisierte Gläser gegossen und an einem warmen Ort aufbewahrt.

Kompott

Diejenigen, die leckere Getränke mögen, werden unser Rezept für Kirschkompott für den Winter mögen. Um das Kompott für alle ausreichend zu machen, sind die Proportionen für Drei-Liter-Gläser ausgelegt: Kirsche - 5 Gläser, Zucker - 1,5-2 Gläser, Wasser - 3 Liter. Kirschen werden gewaschen, verdorbene Früchte werden entfernt, Stiele entfernt. In ein vorsterilisiertes Glas Kirschen geben und mit kochendem Wasser aufgießen. Das Obstglas kann 15-20 Minuten erhitzt werden. Gießen Sie dann Wasser in einen separaten Topf, gießen Sie Zucker darauf und stellen Sie ihn auf das Feuer - so wird der Kirschsirup kochen. Der Sirup ist fertig, wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist. Wenn der Sirup fertig ist, gießen Sie die Früchte wieder in das Glas und schrauben Sie den Deckel auf. Bis das Kompott vollständig abgekühlt ist, legen Sie die Deckel nach oben in die Gläser. Wichtig: Wenn Ihre Kochtechnik das Sterilisieren von Dosen in einem großen Topf beinhaltet, decken Sie den Topfboden mit einem dicken Handtuch ab, damit die Dosen beim Kochen nicht platzen.

Einmachen in eigenem Saft

Es gibt zwei Varianten von Rezepten zum Einmachen von Kirschen im eigenen Saft - mit und ohne Vorsterilisation.

Rezept im eigenen Saft mit vorsterilisiertem 1-Liter-Glas: Kirschen - 700-800 g, Zucker - 100-150 g, Wasser - 500 ml. Die Beeren werden vorsichtig bewegt und unter fließendem Wasser gewaschen, Fruchtstiele werden entfernt. In einem sterilisierten Glas, gefüllt mit Beeren und Zucker, von oben kochendes Wasser einfüllen. Dann werden die Kirschgläser sterilisiert. In einen großen Topf am Boden der vorbereiteten Gläser wird von oben Wasser eingefüllt und 15-20 Minuten gekocht. Nach der Sterilisation lassen die Kirschen ihren Saft ein und können mit einem Deckel hermetisch verschlossen werden. Bis sie vollständig abgekühlt sind, werden die Dosen mit dem Deckel nach unten gedreht.

Rezept im eigenen Saft ohne Sterilisation: Kirschen - 2 Gläser; Zucker - 1 Glas; Zitronensäure - 1 Teelöffel. Ausgewählte und gewaschene Früchte werden in Gläser gegossen, die mit Zucker und Zitronensäure bedeckt sind. Gießen Sie von oben kochendes Wasser fast bis zum Hals des Glases. Sobald das kochende Wasser eingegossen ist, verschließen Sie es sofort mit einem dichten Deckel. Dieses Rezept ist sehr einfach, selbst ein Anfänger kann damit umgehen.

Kirschmus

Er eignet sich perfekt zum Füllen von Torten und Brötchen. Wir bieten Ihnen an, Mus nach folgendem Rezept zu kochen: Kirschen - 2 kg; Zucker - 1 kg. Zum Kochen von Kirschmus kann man leicht reife Früchte nehmen, sie werden gewaschen und entsteint. Gießen Sie die Zutaten in den Topf und fügen Sie etwas Wasser hinzu. Fangen Sie an, Mus zu kochen - zuerst auf einem kleinen Feuer, steigern Sie es allmählich. Die Hauptsache ist, nicht zu vergessen, sie zu schüren. Es gilt als fertig, wenn während des Rührens ein Löffel eine Spur auf dem Topfboden hinterlässt. Die fertige Delikatesse wird in Dosen gegossen und oben mit einem Deckel versehen. Am besten ist es, sie im Kühlschrank aufzubewahren.

2. Marmelade

Wenn Sie in diesem Sommer eine große Kirschenernte in Ihrem Garten haben, empfehlen wir Ihnen, die Früchte in Form von Marmelade für den Winter vorzubereiten. Für seine Zubereitung benötigen Sie: Kirschen - 1 kg, Zucker - 500 g, Schale einer halben Zitrone. Die Früchte werden mit Zucker bestreut und eine halbe Stunde lang stehen gelassen. Während dieser Zeit schmilzt der Zucker und die Kirsche lässt ihren Saft ab. Dann wird der Topf angezündet und zum Kochen gebracht. Während die Marmelade kocht, rührt man sie um. Die kochenden Früchte werden abgekühlt und gerieben. Sie können es mit einem Mixer oder manuell - mit einem Sieb - abwischen. Wählen Sie die Methode, die Ihnen am besten gefällt, in jedem Fall wird die Marmelade sehr schmackhaft sein.

Es ist möglich, Marmelade aus Kirschen ohne Kerne zuzubereiten.

Dafür werden Sie benötigen:

• 5,5 kg Kirschen
• 1,3 kg Zucker
• 300 Milliliter Wasser
• 6 Gramm Zitronensäure

Der längste Teil des Prozesses ist die Steinentnahme. Aber zuerst muss man die Kirschen gut waschen. Geben Sie die Kirschen danach in einen Topf oder eine Schüssel, gießen Sie Zucker hinein und lassen Sie sie einige Stunden an einem kühlen Ort stehen. Während dieser Zeit geben die Kirschen guten Saft ab. Während dieser Zeit können Sie die Gläser waschen und sterilisieren.

Wenn die Kirschen den Saft geben, fügen wir Wasser hinzu und stellen es auf den Herd. Wenn die Blasen herauskommen, müssen wir das Feuer etwas eindämmen. Die Kirschen fünfzehn Minuten lang unter ständigem Rühren kochen. Denken Sie daran, den Schaum abzunehmen! Danach lassen wir die Marmelade 4 Stunden abkühlen. Wir wiederholen das Verfahren noch zweimal. Beim dritten Mal am Ende des Kochens Zitronensäure hinzufügen, dann die Marmelade in Gläser füllen und verschließen.