Vitamin E - ist ein fettlösliches Vitamin, das ein Antioxidans ist, schützt die Zellen vor der Zerstörung der freien Radikale, beugt Thrombose vor, unterstützt die Immunität. Der tägliche Bedarf an Vitamin E für einen Erwachsenen beträgt 15 mg Eq/Tag. Quellen für Vitamin E: der höchste Gehalt an Ölen (Sojabohnen, Mais, Baumwolle, Sonnenblumen, Leinsamen) und getrockneten Nüssen (Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse, weniger in Erdnüssen, Cashewnüssen). Vitamin E ist reich an gekeimten Weizenkörnern, Mais, Hafer und Roggen. Geringere Mengen sind in Bohnen, Butter, Rindfleisch, Gemüse, Kabeljau, Hering, eine kleine Menge in Milch enthalten.

Am reichsten an Vitamin E (Tocopherol) sind die folgenden Produkte: pflanzliche Öle - Mais, Sonnenblumen, Leinsamen; Nüsse - Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse, Erdnüsse; Sonnenblumenkerne, Buchweizen, Erbsen, Dorschleber.