Um gefüllte Paprika mit Fleisch und Reis in Tomatensauce zuzubereiten, benötigen Sie:

• 10-12 grüne Paprika 
• 800 g Hackfleisch 
• 0,5 Gläser Reis 
• 800 ml Tomatensaft
• 2-3 Zwiebeln
• Pflanzenöl
• Salz
• Zucker
• Lorbeerblatt
• Duftpaprika - Erbsen
• Gemahlene Gewürze: schwarzer Pfeffer, Zimt, Nelken, Ingwer, Paprika

Waschen Sie den Reis, legen Sie ihn auf ein Sieb. Geben Sie den Reis in einen Kochtopf, gießen Sie ein Glas kochendes Wasser dazu, salzen Sie und kochen Sie ihn auf langsamer Flamme, bis das Wasser absorbiert ist. Das Hackfleisch mit Salz, schwarzem gemahlenem Pfeffer und fein geschnittener Zwiebel würzen. Kneten Sie es mit den Händen gründlich durch und fügen Sie Wasser hinzu. Die Füllung sollte homogen und luftig werden. Den Reis hinzufügen und umrühren, damit sich der Reis gleichmäßig im Hackfleisch verteilt. Schneiden Sie den Fruchtstiel mit den Samen aus der Paprika heraus und spülen Sie sie mit Wasser ab. Befüllen Sie die Paprika mit gekochtem Hackfleisch. Für die Sauce benötigen Sie Tomatensaft. Sie können das Tomatenmark mit Wasser verdünnen oder geschälte Tomaten aus der Dose verwenden. Sie können frische Tomaten auf einer feinen Reibe reiben und die Haut wegwerfen. Den Tomatensaft zur Zwiebel geben, umrühren und zum Kochen bringen.

In die Soße Salz, Zucker, Pfeffer und gemahlene Gewürze geben: trockenen Ingwer, Nelken und Zimt. Die Sauce 5 Minuten lang kochen und mit einem Löffel umrühren.

Etwas Sauce auf den Boden des Topfes mit dickem Boden gießen, Lorbeerblatt und Erbsen hineingeben. Legen Sie die gefüllten Paprikaschoten darauf.

Die Paprikaschoten über die restliche Tomatensauce gießen, aufkochen, zugedeckt 30 Minuten bei schwacher Hitze garen. Wenn die Soße zu dickflüssig erscheint oder nicht alle Paprika bedeckt, geben Sie das kochende Wasser in den Topf.

Nach 30 Minuten schmecken Sie die Sauce ab und salzen sie gegebenenfalls. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Machen Sie das Feuer aus und lassen Sie die Paprika 20-30 Minuten lang darauf bestehen.

Die Paprika ist mit Fleisch und Reis gefüllt:

• Fleischfüllung - 0,5 kg
• Abb. - 0,5 Kunst (roh)
• Zwiebeln - 1 Stck. in Hackfleisch und 1 Stck. in Sauce
• Karotten - 1 große Karotte
• Zwiebeln - 1 Stk
• Knoblauch - in Hackfleisch
• Tomatenmark - 4-5 Liter
• Pflanzliches Frittieröl
• Mehlschlag
• Salz
• Zucker (fakultativ und nach Geschmack. Wenn das Tomatenmark sehr sauer ist, können Sie etwas Zucker hinzufügen)
• Gewürze (Koriander, duftender Pfeffer, Lorbeerblatt)
• Grün (Petersilie, Koriander) - fakultativ

Paprika: entfernen Sie den Stiel und die Kerne. Wir wenden das Fleisch mit Zwiebeln und Knoblauch auf dem Fleischwolf. Reis kochen, bis er halb fertig ist. Kombinieren Sie Reis mit Fleisch. Salz nach Geschmack (beachten Sie, dass Reis auch Salz anzieht). Füllen Sie die Paprika mit der entstandenen Mischung. Legen Sie es in einen Topf. Gießen Sie Wasser ein, so dass das Wasser die Paprika bedeckt, und schmoren Sie etwa 25-30 Minuten lang.

Kochsauce:

Auf dem Pflanzenöl die Zwiebel bis zur Transparenz rösten, geriebene Möhren hinzufügen und braten, bis die Möhren ihre Farbe ändern. Eine Prise Mehl hinzufügen, umrühren und dann das Tomatenmark hinzufügen. Die Sauce auf den kochenden Pfeffer geben. Falls nötig, Wasser einfüllen (Wasser sollte den Pfeffer bedecken). Salz und Gewürze hinzufügen. Zum Kochen bringen und unter dem Deckel auf einem kleinen Feuer weitere 15-20 Minuten (bis zur Fertigstellung) schmoren. Der Deckel kann leicht geöffnet werden, damit Dampf entweichen kann.

Ich füge die Sauce am Ende des Kochens hinzu, denn wenn Sie sie zuerst hinzufügen (wenn die Paprika roh ist), wird die gekochte Paprika etwas steif und knusprig.

Anstelle von Wasser und Tomatenmark kann auch Tomatensaft verwendet werden.

Am besten ist es, weißen Pfeffer zu verwenden - er ist zwar nicht so schön wie roter, aber sehr aromatisch. Niederländischer Red-Shop-Paprika riecht normalerweise nicht.

Am Ende des Kochens, falls gewünscht, Grünzeug (Petersilie, Koriander) hinzufügen.

Es gibt zwei Versionen von gefüllter Paprika - einfach und gebacken.

Einfach ist ein Klassiker.

• Für 7-8 Paprika:
• 0,5 kg Fleisch
• 100-150 Gramm Reis 
• 1 mittelgroße Zwiebel (ein Paar Knoblauchzehen, pro Amateur)
• Grünzeug, Salz und Gewürze nach Geschmack - Petersilie, Dill, Pfeffer

Den Reis in Salzwasser halbfertig kochen und auf ein Sieb geben. Den Pfeffer von den Samen säubern (den Stiel abschneiden und auskratzen).

Wenn Sie wirklich köstliche Paprikaschoten möchten, braten Sie sie in einer Pfanne mit raffiniertem Öl an, bis sie von beiden Seiten knusprig sind (aber auch ohne Braten schmackhaft), und erst dann geben Sie sie in einen Topf (Kessel), gießen Sie Wasser ein, um die Paprika zu bedecken. Während die Paprikaschote auf kleiner Flamme unter dem Deckel gedünstet wird, mit Zwiebeln, dünnen Halbringen und Möhren mit Spänen goldbraun rösten, das Tomatenmark hinzufügen und nicht vergessen, Zucker darüber zu gießen. Wenn die Nudeln gebraten sind, werden Sie den Geruch verstehen und dass die ganze Flüssigkeit verdampft ist. Erst dann einen Löffel Mehl (Dessert) und ein wenig mehr Braten (eine Minute) dazugießen. Paprika kochen fünfzehn Minuten lang, es ist Zeit für die Sauce, Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz. Wenn Sie möchten, dann fügen Sie ein paar Löffel saure Sahne dazu. Weitere sieben bis acht Minuten kochen, und Grünzeug hinzufügen - Petersilie und Dill. Zwei Minuten, dann kann es ausgeschaltet werden. 

Um das Gemüse schmackhafter zu machen, muss es gebraten werden. Hier ändert sich nur die Reihenfolge ein wenig. In die Gerichte gibt man die Paprika und gießt den bereits vorbereiteten Braten mit verdünntem Wasser oder Brühe auf, aber weniger, etwa zwei Drittel. Großzügig mit saurer Sahne bedecken, sofort pfeffern, mit Kräutern bestreuen und je nach Ofen und Größe der Paprikaschoten für fünfzig Minuten, vielleicht auch länger, in den Ofen schieben. Die Temperatur auf 200 Grad stellen. Wenn er zu brennen beginnt, mit Folie oder Deckel abdecken.

Guten Appetit.

Gefüllte Paprika in Tomaten-Sauerrahmsoße

Nach den guten alten Rezepten wird die Paprika mit einer Mischung aus gekochtem bis halbfertigem Reis und Hackfleisch gefüllt. Die Sauce wird aus Gemüse mit saurer Sahne und Tomatenmark hergestellt.

Viele Köche, vor allem in Kindergärten und Restaurants, bevorzugen es, Gemüse direkt in die Füllung zu geben, um sie saftiger und zarter zu machen. Andernfalls können Fleisch und Reis beim Schmoren in einem dichten Klumpen langweilig werden, und es wird nicht gerade praktisch sein, diesen beim Essen in Stücke zu zerlegen.

Zutaten:

- Schweinefleisch - Rinderhackfleisch - 500 gr.

- Sauerrahm - 200 g.

- Wasser - 1 l. + 0,5 l.

- Bulgarischer Pfeffer - 10-12 Stk.

- Reis - 3 Esslöffel.

- Zwiebeln, Tomaten, Karotten - je 2 Stück.

- Knoblauchzehe - 2 Stk.

- Tomatenmark - 1 Esslöffel + 3 Esslöffel.

- Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel.

- Grüner Dill und Petersilie - ½ jeweils gebündelt.

- Salz, Zucker, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:

1. Der Reis wird gut gewaschen und in einem Liter sauberem Wasser zum Kochen gebracht, bis er halb gar ist. Nach dem Kochen der Flüssigkeit 5-7 Minuten kochen, dann in ein Sieb geben und mit Wasser abspülen, damit sie krümelig bleibt.

2. Zerkleinern Sie Möhren mit einer Reibe mit mittleren Zellen und Zwiebeln mit einem kleinen Messer in Form von kleinen Stäbchen oder einem Viertelkreis. Schicken Sie sie zur Passivierung auf erhitztem Sonnenblumenöl, bis sie halb fertig sind - Gemüse sollte in 5-8 Minuten etwas weicher werden, aber innen noch hart bleiben.

3. In einer tiefen Schüssel Hackfleisch mit gekühltem Reis und gebratenen Zwiebeln und Kürbis vermischen und dann zu einer einzigen Masse verarbeiten.

Wenn Sie keine weiteren Zusatzstoffe wünschen, brauchen Sie diese Mischung nur zu salzen und zu pfeffern, umzurühren und können die Paprika sofort damit füllen.

1. Kleinere Tomaten werden eine halbe Minute lang in kochendem Wasser blanchiert, dann für etwa die gleiche Zeit in sehr kaltes Wasser gelegt und enthäutet. Dann schneiden Sie das Fruchtfleisch mit einem Messer in zentimetergroße Würfel. Wir hacken das Grünzeug fein und lassen den Knoblauch durch die Presse laufen.

2. Mischen Sie Tomaten mit Kräutern und Knoblauch mit gehacktem Reis. Einen Löffel Tomatenmark hinzufügen, pfeffern, eine Prise Zucker hinzufügen und gut vermischen.

3. Schneiden Sie die Paprika vorsichtig von der Seite des Stiels ab und entfernen Sie den Saatkasten. In fließendem Wasser waschen. Füllen Sie jede der Paprikaschoten ganz am Rand mit der vorbereiteten Füllung und stellen Sie den Ständer in einen Kessel oder Topf. In einer tiefen Tasse verbinden wir das Wasser mit Tomatenmark und saurer Sahne. Gießen Sie etwas ein. Gießen Sie mit dieser Mischung den Inhalt des Kochkessels aus.

4. Auf den Herd schicken und bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten unter dem Deckel schmoren lassen, dann den Herd ausschalten und eine weitere Viertelstunde geben, um darauf zu bestehen.

Oder Sie können den Deckel ohne schmelzbare Elemente schließen und ihn in den auf 190 Grad erhitzten Ofen legen. In einer Stunde ist das Schmorgericht fertig.

1. Am besten mit Brot und fein gehackten Kräutern servieren. Für Geschmack und Schönheit können Sie einen Löffel frische saure Sahne oben drauf geben.

Guten Appetit!