Zutaten:

500 g Leber

2 Glühbirnen

2 Teelöffel Mehl

200 g Sauerrahm

Salz, Pfeffer nach Geschmack

Frittieröl

Die Zwiebel putzen und in halbe Ringe schneiden. Auf Pflanzenöl goldgelb braten.

Leber in kaltem Wasser abspülen, Filme und Gallengänge abziehen, in kleine Riegel schneiden und zu den Zwiebeln geben. Alles zusammen braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Leber mit Mehl bestreuen und umrühren, saure Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen, nochmals umrühren, mit einem Deckel abdecken, aufkochen lassen, den Herd ausschalten und 5 Minuten stehen lassen.