Rindfleisch 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann abspülen und in einem großen Topf kochen. Für die Brühe, in einen Topf mit Karotten und Zwiebeln, einige Erbsen geben.  Fünf Stunden lang kochen. Denken Sie daran, den Schaum abzunehmen. Am Ende des Sudes die Brühe salzen, die Zwiebel und die Möhren auswerfen.

Das Fleisch abkühlen lassen und von den Knochen lösen, durch den Fleischwolf rollen, den durch die Presse gepressten Knoblauch hinzufügen. Die Brühe abseihen, das Fleisch auf die benötigte Konsistenz verdünnen. Gießen Sie die Kälte in die Schiffe und schicken Sie sie in den Kühlschrank, bis sie aushärtet.

Servieren Sie Meerrettich, Senf, Salzlake oder Essig.