Hier ist ein sehr gutes und detailliertes Rezept.

Für die Zubereitung von Kohlsalat mit Möhren, wie in den Kantinen, benötigen Sie: 600-700 g Weißkohl (1 mittelgroße Gabel), 2 Stk. Möhren von mittlerer Größe, 4 Esslöffel Essig 3 %, 2 Esslöffel Pflanzenöl, 6 g Salz (ca. 1 Esslöffel mit kleinem Schieber), 1 Esslöffel Zucker (ohne Schieber), Frische Kräuter - Dill, Petersilie

Wie wir kochen:

1. Lasst uns den Kohl machen. Waschen Sie ihn gut, entfernen Sie die oberen schäbigen Blätter und waschen Sie ihn erneut.

2. Nun lassen Sie uns klimpern. Eines der kleinen Geheimnisse eines köstlichen Krautsalats ist das dünnste und glatteste Zerkleinern. Wenn Sie eine harte Hand und ein scharfes Messer haben, ist es leicht, dieses Ergebnis zu erreichen. Aber noch besser ist es, wenn man ein spezielles Werkzeug zum Schneiden von Gemüse hat. Kurz gesagt, jede für Sie bequeme Art und Weise - schneiden Sie den Kohl dünn durch. Je dünner Sie die Scheiben schneiden, desto besser wird der Krautsalat in der Marinade eingeweicht und sieht dann wie ein richtiger "Kantinen-Salat" aus.

3. Nehmen Sie dann den emaillierten Topf und streuen Sie das zerkleinerte Kraut hinein. Wozu genau dient der emaillierte Kohl? Der zerkleinerte Kohl muss in einer Marinade leicht erwärmt werden. Nicht ausgelöscht, nicht geröstet, nur erhitzt.

4. Wie machen wir das? Gießen Sie zunächst die richtige Menge Salz in die Kohlpfanne. Je feiner der Schliff, desto besser. Wenn ein Weißstirngemüse nicht die erste Jugend und zu hart ist, können Sie den Kohl mit den Händen ein wenig zerreiben und mit Salz einreiben. Wenn der Kohl frisch und jung ist, dann darf man es nicht übertreiben, sonst wird er zu weich und verliert seine verführerische "Knusprigkeit".

5. Messen Sie dann die richtige Menge Esslöffel Essig ab und gießen Sie ihn in den Topf. Es ist besser, den normalen Essig für die Suppenküche zu nehmen. Aber wenn Sie den Salat so gesund wie möglich machen wollen, können Sie ihn durch Apfel- oder sogar Reisessig ersetzen. Wenn Sie 9 % Essig haben, sollten Sie diesen zunächst mit Wasser im richtigen Verhältnis verdünnen: für 1 Esslöffel Essig - 2 Esslöffel Trinkwasser. Sie können auch Salz und Essig im Voraus mischen und erst dann alles in einen Kochtopf mit Kohl geben.

6. Kraut und Essig gut mischen. Legen Sie es dann auf den Herd auf ein sehr kleines Feuer und erwärmen Sie es unter ständigem Rühren für ein oder zwei Minuten. Je jünger das Kraut, desto weniger muss es erwärmt werden. Wenn der Kohl beginnt, sich langsam am Boden abzusetzen, ist es Zeit, das Feuer auszumachen. Lassen Sie den Topf noch eine Weile auf dem Herd stehen und kühlen Sie ihn allmählich ab. Der Kohl setzt sich noch ein wenig mehr ab, danach kann er in eine separate Salatschüssel gegeben werden.

7. Lasst uns in der Zwischenzeit die Karotten machen. Um alles so schmackhaft und nützlich wie möglich zu machen, versuchen Sie, träges und blass gefärbtes Wurzelgemüse zu vermeiden. Es ist besser, eine helle und saftige Karotte zu nehmen. Spülen Sie es mit einer Bürste ab, reinigen Sie es und waschen Sie es erneut. Schneiden Sie ihn nun mit einem dünnen Strohhalm auf oder reiben Sie ihn. Schink mit Spezialdüsen kann auch sehr nützlich sein und Ihre Aufgabe vereinfachen. Geschnitzelte Möhren auf den Kohl streuen und mischen.

8. Jetzt müssen wir unseren Salat einpacken. Nehmen Sie etwas Zucker ab, gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein. Versuchen Sie es. Fehlt etwas? Vielleicht sollten wir es beenden. Schön aufrühren. Übrigens, wegen der Butter. Es ist besser, geruchlosem Pflanzenöl den Vorzug zu geben. Um "diesen Salat" zu bekommen, sollten wir uns alle das bekannte Sonnenblumenöl besorgen. Aber in der Zukunft, wenn Sie bereits die Hand darauf gelegt haben, können Sie experimentieren. Zum Beispiel das Anrichten des Salats mit Olivenöl, insbesondere beim ersten Schleudern. Oder eine Mischung aus Sonnenblumen- und Olivenöl.

Dazu benötigen Sie die folgenden Komponenten:

• Weißkohl ~ (500 g)
• 4 Esslöffel (3 %) Essig
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Stk. Karotte (mittel)
• Geschmacksrichtung: Zucker (normalerweise 1 St / l)
• Nach Geschmack: Salz (normalerweise 1/2 bis 1 b/l)

Nun zum Prozess:

• Nachdem die oberen Blätter vom Kohl entfernt wurden, ist es sehr wichtig, ihn in dünnes Stroh zu schneiden, um ihn bequem und schmackhaft zu machen.
• Legen Sie den geschredderten Kohl in einen Behälter (Pfanne passt). Dann fügen wir Salz und Essig hinzu. Mischen Sie es. Stellen Sie einen beheizten Herd auf und erhitzen Sie ihn (nicht stark) 2-3 Minuten unter Rühren, nehmen Sie ihn dann vom Feuer und lassen Sie ihn abkühlen.
• Jetzt die Karotten. Wir waschen und reinigen sie. Danach - wischen oder schreddern - wie Sie wollen.
• Wir fügen dem Kohl Möhren hinzu und rühren alles um. Dann fügen wir Zucker und Pflanzenöl hinzu.
• Dann legen wir es für ein paar Stunden (2-3 Stunden) in den Kühlschrank. Nachher - Salat, den man essen kann :).

Nehmen Sie für Salat jede Art von Essig: Tafel-, Apfel-, Reis- und Weinessig.

Lebensmittel:

• 500 g Weißkohl
• 80 g Walnüsse
• 1 Stk. Tomaten
• 30 g Sojasauce
• 30 ml Essig-Konservierungsmittel
• 100 ml mageres Öl oder Olivenöl
• 5 g Zucker
• 3 g Salz

Kochmethode:

1. Den Kohl in Stroh schneiden, salzen und 50 ml Öl hinzufügen, dann eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
2. Walnüsse in einer Bratpfanne braten und mit einem Stein ein wenig zermahlen.
3. Schneiden Sie die Tomaten in Quadrate.
4. Das restliche Öl mit Essig und Sauce mischen.
5. Verbinden Sie die Produkte, füllen Sie sie nach, mischen Sie sie.

Energiewert 100 g der Schale - 193,17 kcal.