Saftige Hackfleischbällchen passen zu fast jeder Garnierung. Mit solchen Hackfleischkoteletts können Sie für Ihr Kind Sandwiches zum Frühstück zubereiten. Saftige Hackfleischkoteletts sind schnell genug zubereitet und benötigen mit den Zutaten nicht viel Zeit. Diese saftigen Hackfleischbällchen werden am besten aus gemischtem Hackfleisch zubereitet.

Für saftige Hackfleischbällchen, brauchen wir: 

• Gemischtes Hackfleisch (Schweinefleisch + Rindfleisch): 700 g
• Zwiebeln - 3 Stk. (mittel)
• Hühnerei - 2 Stk.
• Knoblauch - 3 Scheiben
• Stärke - 3 t.p.
• Mayonnaise - 3 Löffel

Ich werde nicht viel und lange nachdenken, und wir werden anfangen zu kochen.

Für die Zubereitung solcher saftigen Koteletts benötigen Sie zunächst Hackfleisch. Die Füllung wird am besten gemischt z.B. aus Schweine- und Rindfleisch zubereitet. Ich mag gekauftes fertiges Hackfleisch nicht, weil ich nicht weiß, woraus es besteht. Ich kaufe das Fleisch und stelle das Hackfleisch selbst her.

Um Hackfleisch zart und saftig zu machen, müssen Sie das Fleisch im Verhältnis 60-Schweinefleisch/40-Rindfleisch nehmen. Aber für eine sanftere Struktur nehme ich 40 Schweinefleisch/40 Rind/20 Huhn.

Nachdem wir Hackfleisch gekocht haben, müssen wir für Koteletts einige Ergänzungen vornehmen. Und dafür nehmen wir zunächst einmal Zwiebeln und schneiden sie in kleine Stücke. Für mehr Bequemlichkeit können Sie dieses Verfahren auf einem Schredder mit einem Mixer durchführen.

Geben Sie fein gehackte Zwiebeln zu den Hackfleischbällchen und schlagen Sie dort 2 weitere Eier auf.

Nun muss Hackfleisch mit Zwiebeln und Eiern gut vermischt werden. Nachdem alles gemischt ist, müssen Sie Stärke und Mayonnaise in der richtigen Menge hinzufügen. Verwenden Sie auch eine Knoblauchpresse, um die Scheiben zu pressen und dem Hackfleisch hinzuzufügen. Wenn Sie keine Mayonnaise mögen, können Sie problemlos Sauerrahm oder Joghurt hinzufügen.

Wir rühren alles gut um, damit Sie eine homogene, nicht zu dicke Masse erhalten. Danach sollten Sie nach Geschmack noch mehr Salz und Pfeffer hinzufügen. Nach der Zugabe von Salz und Pfeffer sollten Sie auch alles gut vermischen. Wenn Sie genug trockene Füllung haben, fügen Sie etwas Wasser hinzu.

Der nächste Schritt ist die direkte Herstellung der Koteletts. Dafür müssen sie geformt und in Mehl gehäuft werden. Wir nehmen einen Esslöffel, schöpfen die gewünschte Menge an gekochtem Hackfleisch und geben es in eine erhitzte Pfanne mit Öl. Die Koteletts auf beiden Seiten rösten.

Die Koteletts werden mit Rouge und knuspriger Kruste hergestellt, und der gesamte Saft bleibt im Inneren.

Guten Appetit!

Um saftige Koteletts zu erhalten, verwende ich nicht gefrorenes Hackfleisch oder drehe mir aus nicht gefrorenem Fleisch oder Huhn, plus Zwiebeln welches, wenn fertiges Hackfleisch, dann fein geschnitten. Pro Kilo Hackfleisch 1 Ei, Salz und Pfeffer zugeben, mischen und schlagen. Nehmen Sie am besten gemischtes Hackfleisch, Lammhuhn oder Schweinefleisch. Und für die Pracht der Koteletts füge ich Grieß hinzu, im Prozess des Frittierens steigen sie auf, braten bis zur goldenen Farbe, dann in der Mikrowelle fertig garen (nur mein Mann mag keine Koteletts mit Bratensoße). Die Hauptsache ist, dass sie nicht zu trocken werden. Daher bekommt jede Seite 6 Minuten Garzeit. Es ist köstlich, saftig und üppig.

Die Hauptzutat, die den Koteletts ihre Saftigkeit verleiht, sind gewöhnliche rohe Zwiebeln. In feine Scheiben geschnitten oder durch einen Fleischwolf gedreht. Bei der Zubereitung von Koteletts im Prozess der Wärmebehandlung von Hackfleisch, was auch immer wir dort noch hinzufügen, produziert die Zwiebel so viel Saft, dass es ausreicht, um das getrocknete Fleisch selbst weich zu machen.

Um die Koteletts saftig zu machen, nehmen Sie das gekühlte Fleisch (aus dem Kühlschrank), lassen es schnell durch den Fleischwolf laufen, wenn gewünscht, mit Fleischzwiebeln und eingeweichtem Brot. Geben Sie kaltes Wasser oder Milch (bis zu 20 %) oder, wenn das Fleisch nicht fett ist, Sahne zum Hackfleisch hinzu. Die Konsistenz sollte nicht dicht sein, sondern so, dass das Hackfleisch hergestellt werden kann.

Gut kneten, schlagen und zum Reifen eine Stunde in den Kühlschrank stellen und die Koteletts braten.

Eier sollten dem Hackfleisch nicht hinzugefügt werden, sie geben den Fleischklößchen Steifheit, da Eiweiß schneller rollt als Fleisch.

Es ist ein kleiner Trick. Brot und Kruste werden genommen, nicht nur Krume. Wir gießen die Milch ein. Wir laden Knoblauch und eingeweichtes Brot in einen Mixer. Wir kneten es durch und fügen es dann der Füllung hinzu. Davor scrollen wir das Hackfleisch mit Zwiebeln zweimal durch. Zuerst durch eine grobe Masche, dann durch eine kleinere. Ich füge kaukasische Gewürze und getrocknete Kräuter hinzu, rühre sie um, lasse sie vierzig Minuten lang darauf stehen, mache Koteletts und brate sie. Mir gefällt es zu Hause.

Das Geheimnis meiner saftigen Koteletts - nur in das bereits vorbereitete Hackfleisch für Koteletts mit Zwiebeln, Milchbrot, Gewürzen, Kartoffelpüree hinzufügen, fertige, nicht rohe Kartoffeln. So ist es auch möglich. Aber die Hauptsache ist, etwas fein geriebenen Kohl dazuzugeben. Wer weiß warum, aber die Koteletts sind üppig und saftig. Apropos Kartoffeln ... rohe Kartoffeln geben eine gute Kruste ... und Salzkartoffeln geben Zartheit ... also für einen Anfänger.