Akribisch schneiden wir sie in kleine Scheiben und legen sie zum Kochen - ca. 30 Min. Dann lassen wir Wasser ab, füllen neues Wasser ein und kochen, bis es fertig ist.

Die fertigen Pilze werden in saubere Dosen verteilt.

Wir machen eine Marinade auf Pilzbrühe. Es ist besser, es  abzuschmecken. Es sollte mäßig süß und salzig sein. Etwa 1 Esslöffel ohne einen Schieber Salz, 2 Esslöffel Zucker, Nelken und duftende Erbsen 5 Stück, ein paar Lorbeer, alles in die Brühe werfen, 5 Minuten gehen lassen, ein paar Löffel 6%igen Essig dazugeben und mit den Pilzen marinieren. Dosen mit Kunststoffdeckel verschließen.