Ente wird manchmal in Bier mariniert. Es ist auch möglich, Essig+Gemüseöl und eine Mischung aus Gewürzen zu probieren (Pfeffer, Lorbeerblatt als Standard). Sie kann auch in einer Mischung aus Honig, Zitrone und Ingwer mariniert werden - orientalisch, aber köstlich.

Damit die Ente zart und saftig ist, sollte sie mindestens 10-12 Stunden in einer Marinade aufbewahrt werden. Dazu bereiten Sie die Marinade vor und bestreichen Sie sie innen und außen damit.

Ich empfehle mein Lieblingsrezept der Marinade, mit dem man auch Pute oder Huhn kochen kann:

Nimm 1 Esslöffel Senf, 1 Zitronensaft, 2 Esslöffel Honig, 4-5 Knoblauchzehen, schwarzen Pfeffer, 1 Esslöffel geschälte und geriebene Ingwerwurzel

Alles gut vermischen und die Ente damit einreiben. Für jedes Kilo Ente, 30 Minuten braten. Eine Ente mit einem Gewicht von 4-5 kg sollte mindestens 2 Stunden lang bei 180 Grad Celsius im Ofen sein. Die ersten 1,5 Stunden in Folie, danach kann die Folie entfernt und die Ente geöffnet werden, um eine braune Kruste zu erhalten.