Brie gilt in Frankreich als der "Vater" des Camemberts. Brie-Käse hat eine fast geschmacklose Kruste, die Ammoniakaroma abgibt, während Camembert ein ausgeprägtes Pilzaroma und einen würzigen Geschmack hat.

Der Unterschied zwischen Camembert und Brie ist der folgende:

- der Camembert riecht nach Pilzen, und der Brie riecht nach Haselnüssen;

- Camembert gibt es in mehreren Varianten, meist in hellem Creme oder Weiß, und Brie-Käse ist weiß mit einem Graustich;

- Der Camembert hat einen Käsekreis fester Größe und die Größen des Bries sind unterschiedlich im Durchmesser und in der Dicke;

- Camembert ist fettreicher als Brie-Käse;

- Die schimmlige Kruste des Camemberts ist weiß, würzig und riecht nach Pilzen;

- Brie-Käse hat eine weiße Kruste mit rötlicher Verdünnung, er riecht nach Ammoniak und hat keinen ausgeprägten Geschmack;

- Camembert wird von September bis Mai hergestellt, und Brie-Käse wird das ganze Jahr über hergestellt;

- ein echter Camembert sollte in einer kleinen Holzkiste verpackt werden.

Der Camembert hat eine kurze Haltbarkeit. Wenn wir über den Unterschied zwischen Brie und Camembert sprechen, kann man ihn bei den Lagerbedingungen erkennen. Es wird nicht empfohlen, den Camembert im Kühlschrank aufzubewahren, weil er da seinen Geschmack verliert und so wie Butter wird. Brie kann sicher im Kühlschrank aufbewahrt werden und verliert seinen Geschmack nicht.

Beide Käsesorten sind sehr lecker und haben eine ähnliche Zusammensetzung. Beide verwenden pasteurisierte Milch, Sahne, Schimmelkulturen, Hefe, Milchgerinnungsenzyme, Salz als Bestandteile. Es gibt jedoch mehr Unterschiede zwischen den Sorten.
Camembert hat entrahmte Milch, und der Massenanteil an Fett in der Käsebasis beträgt 45-50%. Der Brie-Käse besteht zu mehr als der Hälfte aus Sahne und etwa 60-65% aus Käse.

Bei der Herstellung von Camembertkäse werden fünfmal Milchsäurekulturen eingebracht, wodurch der zubereitete Käse einen zarten Pilzgeschmack und -geruch hat. In Brie werden solche Kulturen einmal hinzugefügt, so dass es weicher und brackig im Geschmack ist und einen leichten Ammoniakgeschmack hat.
Camembert und Brie unterscheiden sich im Aussehen. Brie hat eine ovale und leicht erhabene Form, der Käsekopf im Inneren ist hell, weiß und cremig. Camembert ist flacher, der Käsekopf hat einen gelblichen Farbton. Beide Käsesorten haben einen weichen Kern. 
Ein richtig reifer Brie ist etwas dehnbar, und Camembert kann etwas flüssig sein.

Camembertkäse hat einen höheren Fettgehalt als Brie. Es wird nicht empfohlen, den Camembert im Kühlschrank aufzubewahren.