Frische Rindernieren waschen, das weiße Fett abschneiden und 1 Stunde in Milch einweichen.

Die Nieren werden dann je nach Rezept in Scheiben oder Riegel geschnitten.

Geschnittene Knospen werden 5-7 Minuten auf Pflanzenöl gebraten, die nicht mehr benötigt werden, da sie sonst zu Gummi werden.

In einer anderen Pfanne Zwiebel mit Knoblauch anbraten, da die Zwiebel durchsichtig geworden ist - Nieren, einen Löffel Mehl, Petersilie hinzufügen, umrühren, saure Sahne (200 ml pro 1 Niere), Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und den Kadaver 5-7 Minuten lang braten. Die Nieren sind bereit.