Gerade die B-Vitamine stärken Nerven und Immunsystem. Vitamin B3 wirkt zudem Cholesterin senkend. Der Anteil an Mineralstoffen scheint nicht hoch, dafür liegen gebündelt jede Menge wichtige Elemente vor. Neben sehr viel Kalium und Phosphor enthält Mais eine gute Portion Magnesium.