Das sagen wir nicht nur vor dem Essen, das sagen wir vor jeder (guten) Handlung. Das bedeutet so ungefähr, dass wir das mit dem Gedenken an Gott tun. Wenn wir vor dem Essen also bismillah sagen, dann weil wir im Namen Gottes, mit seiner Erlaubnis, dieses Essen bekommen haben und ihm gedenken und es in seinem Namen essen :)