Lassen Sie die Optionen Fleisch und Marinade beiseite. Das Kochen eines Schaschliks sieht dann so aus: Legen Sie das Holz hinein und verbrennen Sie es, dann wiederholen Sie es mit einer zweiten Portion Brennholz. Wenn das Feuer erlischt und die Kohlen heiß genug sind, legen Sie die Fleischspieße ab. Wenn es irgendwo eine Flammenzunge gibt, müssen Sie diese sofort mit Wasser besprühen, damit der Döner nicht anbrennt. Dann darf das Fleisch nicht austrocknen und muss rechtzeitig gewendet werden. Aus dem Schaschlik sollte Saft, aber kein Blut fließen!

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Grundregeln:

Zuerst der Döner, dann das Feuer. Es ist nicht nötig, ein Feuer zu machen, bis das Fleisch fertig ist. In der Regel dauert es etwa eine Stunde, um den Holzkohlegrill vorzubereiten, das Feuer zu verbreiten und die heißen Kohlen herauszuholen - etwa so lange, wie es dauert, alle möglichen Probleme mit der ausgewählten Fleischsorte zu lösen.

Egal, welche Art von Fleisch Ihre zahnlose Urgroßmutter bevorzugt, Sie sollten es in Portionen schneiden, die in den Mund aller Teilnehmer des Feiertags passen - in der Regel in der Größe eines Viertels der Handfläche eines Mannes.

Für jeden Spieß werden bis zu fünf Portionen in einem Abstand von bis zu 1 Zentimeter voneinander geschnitten. Keine Notwendigkeit für Dichtigkeit - wird zusammenhalten.

Wenn fast alles für Schaschlik bereit ist (Fleisch wird mariniert, der Platz für den Schaschlik ist gewählt), ist es Zeit für das Wichtigste - die richtigen Kohlen.

Sie können den einfachen Weg gehen - kaufen Sie fertige Holzkohle mit Kohlenbecken (Einweg-Kohlenbecken gibt es im Supermarkt, sie kosten sehr wenig) und Zündung. Dann brauchen Sie nur noch - um die Kohlenbecken aufzusammeln, Kohle zu streuen - die Schicht sollte einheitlich sein, nicht weniger als 10 cm hoch und den Boden des Kohlenbeckens bedecken, mit Wasser begießen und anzünden. Sie können mit dem Braten von Kebab beginnen, wenn die meisten Kohlen rot werden.

Wenn Sie sich entscheiden, Kohle aus Holz zu verbrennen, müssen Sie den Ort ausstatten, am einfachsten geht das mit Ziegeln oder Steinen, die Sie auf das Feuer legen. Vergessen Sie nicht, ein paar Ziegelsteine für den Gitterständer oder die Spieße zurückzulassen.

Die Anzahl des Brennholzes wird experimentell ausgewählt werden müssen, vor allem dürfen keine sehr dünnen Äste genommen werden oder umgekehrt - dicke Stämme, zu viel Zeit geht verloren. Natürlich ist es besser, eine Birke zu nehmen, aber von Kiefer, Erle, sogar von Weide kann man normale Kohle bekommen.

Wenn das Feuer angezündet wird, denken Sie daran, es umzurühren, damit das Holz gleichmäßig brennt. Es wird eine kleinere Kohleschicht geben als bei fertiger Kohle, die Hauptsache ist - schauen Sie sich die Hitze an.

Wenn das Fleisch ausgelegt ist, warten Sie, bis die Unterseite verkrustet ist, und drehen Sie es dann um.

Nach Überprüfung der Bereitschaft: Wenn Sie einen Vogel braten (Hüfte, Schienbein, Flügel), warten Sie den Moment ab, an dem kein Blut mehr aus den Knochen austritt. Das Fleisch oder die Brust des Vogels - der einfachste Weg zur Überprüfung ist, es mit einem Messerstück: zu durchstoßen -  sollte transparent oder rosa (aber nicht rot!) sein, Saft sollte hervorstechen.

Übrigens, die Größe der Stücke: Es ist besser, sie nicht kleiner als ein Hähnchenschienbein oder größer als eine Hüfte zu machen.