Äpfel in einem Fleischwolf oder in einem Mixer zusammen mit Schwarte und Kernen zu einem homogenen Brei zermahlen, Dosen mit kochendem Wasser eintauchen, trocknen und mit Apfelpüree auf ⅔ Höhe füllen - man muss Platz für Kohlendioxid und Schaum lassen. Geben Sie Zucker in die Masse (150 g pro 1 kg Frucht) und beginnen Sie mit der Zubereitung des Mostes.

Wickeln Sie die Hälse der Dosen mit einem Baumwolltuch oder Gaze mehrmals gefaltet ein und legen Sie sie vier Tage lang an einen warmen Ort, wobei Sie daran denken sollten, die Apfelmasse einmal täglich umzurühren. Am Ende des vierten Tages werden die Äpfel gären - es werden ein charakteristischer Hefegeruch, reichlich Schaum und ein vielversprechendes Zischen zu hören sein.

Sieben Sie die Masse durch Mull und gießen Sie den resultierenden Saft in ein separates trockenes Glas, ziehen Sie einen medizinischen Handschuh darüber und lassen Sie das Glas 45-70 Tage lang an einem dunklen Ort stehen. Ein Hydroverschluss (medizinischer Handschuh) entfernt Kohlendioxid und verhindert das Eindringen von Sauerstoff in die Dose, was häufig zu Würzebeschädigungen führt. Wenn die Flüssigkeit heller wird, bilden sich keine Luftblasen mehr im Glas, und Sie sehen Schlamm am Boden, der Apfelwein ist fast fertig. Sie müssen das Getränk abseihen, in Flaschen abfüllen, fest verkorken und dann zur Reifung an einen dunklen Ort stellen. Sie müssen den Behälter bis zum Hals füllen, weil der Apfelwein durch Sauerstoff zu Essig werden kann. Gleichzeitig sollte die Temperatur im Raum, in dem sich der Apfelwein befindet, 10-12 ° C nicht überschreiten, und die Dauer der Sedimentation sollte etwa drei Monate betragen - so viel Zeit ist nötig, um den Geschmack zu formen. Bei richtiger Zubereitung kann der Apfelwein zwei bis drei Jahre im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Einer der meiner Meinung nach einfachsten und zuverlässigsten Wege: pressen Sie den Saft aus den Äpfeln (denken Sie daran, wenn die Äpfel süß sind, besteht eine gute Chance, dass der Apfelwein auch süß ist, nehmen Sie die Äpfel nach Säure / Süße / Härte nach Ihrem Geschmack auf), füllen Sie sie in große Flaschen oder Gläser, Gießen Sie ein Drittel des Gesamtzuckervolumens (200-250 g Zucker pro 1 Liter Saft), ziehen Sie einen Gummihandschuh über den Hals, ggf. mit einem Apothekergummi befestigen, an einen dunklen warmen Ort stellen (Sie können den Behälter mit einem Tuch umwickeln).

Nach einer Woche fügen Sie den zweiten Teil des Zuckers hinzu, eine Woche später - den dritten, den letzten. Warten Sie eine weitere Woche, gießen Sie den Apfelwein in Dosen (versuchen Sie, den Bodensatz nicht zu schütteln, für die Transfusion ist es praktisch, ein Röhrchen aus dem Tropf zu verwenden), legen Sie ihn für einige Tage in den Kühlschrank - die Flüssigkeit sollte stehen bleiben, durchsichtig werden. Sobald dies geschehen ist, können Sie den Apfelwein in Flaschen abfüllen, ihn probieren oder zur Lagerung einsenden.

Ein solcher Apfelwein entpuppt sich als mäßig stark (10-12 Grad), er schmeckt wie frischer Saft. Das Wichtigste ist, ihn rechtzeitig abzulassen und ihn in der Kälte zu lagern, sonst kann man Essig bekommen.

Es gibt ein einfaches Rezept für alkoholfreien Apfelwein.

Inhaltsstoffe:

• Äpfel - 9-10 Stk
• Orange - 1 Stk
• Nelke - 1,5 Esslöffel
• Zimt - 2-3 Stangen
• Wasser - 1,5 Liter
• Zucker - 3-6 Esslöffel (nach Geschmack und abhängig von der Süße der Äpfel)

Äpfel und Orangen sorgfältig waschen, halbieren oder vierteln (Kerne und Schale müssen nicht entfernt werden).

Früchte, Zimt, Nelken in einen großen Topf geben, mit Zucker bestreuen und mit Wasser aufgießen. Zum Kochen bringen, 30 Minuten kochen lassen, dann mit einem Deckel zudecken, das Feuer reduzieren und zwei weitere Stunden schmoren lassen. Wir lassen es ein wenig abkühlen.

Mit Hilfe des Kartoffelstampfers kneten wir die Früchte in den Brei. Wir sieben es in ein Glas durch Gaze oder ein feinmaschiges Sieb, um Gewürze und Fruchtfleisch mit Samen zu entfernen.

Servieren Sie warm (Sie können aber auch kalt servieren), wenn Sie Cognac oder Whisky hinzufügen möchten. 🥃

Mahlen Sie die Äpfel und pressen Sie den Saft aus. Geben Sie dann die Weinhefe in den Saft und stellen Sie ihn unter den Wasserverschluss. Die Temperatur sollte 15 Grad Celsius nicht überschreiten. Nach der ersten Gärung ist es notwendig, den Schlamm in einem sauberen Behälter schonend zur Nachgärung umzuschütten. Gießen Sie ihn unter den Deckel selbst, der Wasserverschluss muss installiert werden. Wenn der Brei herausfällt, erneut gießen. Nach sechs Monaten werden sie in Flaschen abgefüllt.